包丁の研ぎ方・メンテ 包丁の正しい洗い方｜サビと食中毒を防ぐ手順と生肉後のケア
包丁の洗い方を、指を切らない持ち方からサビ予防、生肉や魚を切った後の衛生まで一本で解説します。中性洗剤とクレンザーの使い分け、鋼とステンレスの違い、つけ置きがダメな理由まで、料理歴15年の家庭目線でまとめました。毎日の包丁の洗い方を見直したい方へ。
包丁の研ぎ方・メンテ 
包丁の研ぎ方・メンテ 包丁の切れ味が落ちる原因7つ｜研いでも切れない理由と対策
包丁の切れ味が落ちる原因を、刃の摩耗と扱い方の2つに分けて料理歴15年のコウスケが整理しました。研いでも切れない時に疑う3点や、原因別の対策早見表もつけています。包丁の切れ味が落ちる原因を見分ければ、買い替える前に自分でできる手当てが見つかります。
包丁の研ぎ方・メンテ 包丁の黒い斑点は2種類｜家で取れる点サビと、取れない孔食の見分け方
包丁に出た黒い斑点は2種類あります。家にある物で当日落とせる点サビと、研いでも取れない孔食は別物です。静岡で料理歴15年の筆者が、梅雨明けの実体験をもとに、黒い斑点の見分け方と落とし方、取れないときにプロか買い替えかを選ぶ判断までを順を追って解説します。
包丁の研ぎ方・メンテ 包丁の切れ味を長持ちさせる7つの習慣｜研ぐ前に直す扱い方
包丁の切れ味を長持ちさせるコツは、研ぐ前の毎日の扱いにあります。料理歴15年の筆者が、硬い物を避ける・まな板選び・すぐ洗う・正しくしまうまで、今日からできる7つの習慣を早見表つきで整理しました。包丁の切れ味を長持ちさせたい人はここから始めてください。
包丁の選び方 チタン包丁のデメリット5つ｜後悔しない選び方とおすすめ
チタン包丁のデメリットは「切れ味が劣る・研ぎにくい・コーティング品との混同」です。料理歴15年が実際に使って分かった、後悔しやすい人と軽さや錆びにくさで選んで正解な人を解説します。本物のチタン刃とコーティング品の違いやおすすめも、チタン包丁のデメリットと一緒にまとめました。
包丁の選び方 ダマスカス包丁のデメリット5つ｜後悔しない選び方とおすすめ
ダマスカス包丁のデメリットは「割高・模様が消えうる・偽物が混在」の3点です。料理歴15年が実際に使って分かった、後悔しやすい人と本物の見分け方を解説します。関孫六・藤次郎のおすすめも比較するので、ダマスカス包丁のデメリットで迷う前に読んでみてください。
包丁の選び方 セラミック包丁のデメリット5つ｜後悔しない選び方とおすすめ
セラミック包丁のデメリットは「欠けやすい・自分で研げない・用途が限定的」の3点です。料理歴15年が実際に使って分かった、後悔しやすい人と軽さや衛生で選んで正解な人を解説します。京セラのおすすめ3本も比較するので、セラミック包丁のデメリットで迷う前に読んでみてください。
包丁の選び方 包丁オールステンレスのデメリット5つ｜後悔しない選び方とおすすめ
包丁のオールステンレスはデメリットがあると聞いて迷っていませんか。冷たい・滑る・重い・製品差・割高感の5つを正直に解説し、それでも選ぶべき人と後悔しない選び方、料理歴15年が選んだおすすめ3本まで案内します。包丁オールステンレスのデメリットを理解して納得の1本を選べます。
包丁の選び方 包丁2本目のおすすめ｜三徳の次に買う1本を用途別に徹底比較
包丁2本目のおすすめを、三徳の次に買うなら何かで迷う方へ用途別に整理しました。小回りのペティ、肉や大物の牛刀、魚をさばく刺身まで、1本目と用途を被らせない選び方を実際の型番・重量・価格で比較。2本目が要らない人の見極め方も正直にまとめた、包丁2本目のおすすめの保存版です。
包丁の選び方 包丁は食洗機に入れていい？メーカー公式の答えと見分け方
包丁を食洗機に入れていいのかを、貝印・GLOBAL・藤次郎・下村企販の公式見解から整理しました。オールステンレスでもメーカーが使用を控えるよう案内している例があり、判断材料は構造ではなく公式表記の一点です。公式に対応と明記された2本もあわせて紹介します。