包丁の選び方 手が疲れない包丁の選び方｜重さ・柄・バランスで決まる理由
包丁で手が疲れないようにしたいなら、重さ・切れ味・柄・握り方の4つを切り分けるのが近道です。手が疲れない包丁の選び方を、軽すぎても疲れる理由や研ぎとの関係まで、料理歴15年の筆者が実体験を交えて整理しました。軽量で持ちやすい一本も具体的に紹介します。
コウスケ
包丁の選び方 
包丁の選び方 軽い包丁のおすすめ｜手が疲れない一本を重さで選ぶ
軽い包丁のおすすめを重さ・素材・食洗機可否で横断比較しました。料理歴15年の筆者が、手が疲れにくい軽い包丁の選び方と、GLOBAL GS-3・関孫六茜の実機目線をくわしく解説。軽い包丁のおすすめで失敗しないコツや、向かない人まで正直に整理しています。
包丁の研ぎ方・メンテ 包丁の除菌方法4つ｜生肉・魚の後の衛生と食中毒対策
生肉や魚を切った後の包丁、どう除菌すれば衛生的でサビも防げるのか。熱湯・アルコール・塩素系漂白剤の使い分けと注意点を、道具を傷めない家庭の方法として料理歴15年の筆者がまとめました。素材を守りながら清潔を保つ、現実的な包丁の除菌方法を紹介します。
包丁の研ぎ方・メンテ 包丁の保管と乾かし方｜サビと刃こぼれを防ぐしまい方の正解
包丁の保管と乾かし方を家庭の台所目線でまとめました。洗ったあとの水気の拭き取り、水切りカゴでの安全な置き方、引き出しやスタンドへのしまい方まで、サビと刃こぼれを防ぐ手順を順番に解説します。鋼の包丁の油の塗り方や、子どもがいる家庭の保管の工夫も紹介します。
包丁の研ぎ方・メンテ 包丁の正しい洗い方｜サビと食中毒を防ぐ手順と生肉後のケア
包丁の洗い方を、指を切らない持ち方からサビ予防、生肉や魚を切った後の衛生まで一本で解説します。中性洗剤とクレンザーの使い分け、鋼とステンレスの違い、つけ置きがダメな理由まで、料理歴15年の家庭目線でまとめました。毎日の包丁の洗い方を見直したい方へ。
包丁の研ぎ方・メンテ 包丁の切れ味が落ちる原因7つ｜研いでも切れない理由と対策
包丁の切れ味が落ちる原因を、刃の摩耗と扱い方の2つに分けて料理歴15年のコウスケが整理しました。研いでも切れない時に疑う3点や、原因別の対策早見表もつけています。包丁の切れ味が落ちる原因を見分ければ、買い替える前に自分でできる手当てが見つかります。
包丁の研ぎ方・メンテ 包丁の黒い斑点は2種類｜家で取れる点サビと、取れない孔食の見分け方
包丁に出た黒い斑点は2種類あります。家にある物で当日落とせる点サビと、研いでも取れない孔食は別物です。静岡で料理歴15年の筆者が、梅雨明けの実体験をもとに、黒い斑点の見分け方と落とし方、取れないときにプロか買い替えかを選ぶ判断までを順を追って解説します。
包丁の研ぎ方・メンテ 包丁の切れ味を長持ちさせる7つの習慣｜研ぐ前に直す扱い方
包丁の切れ味を長持ちさせるコツは、研ぐ前の毎日の扱いにあります。料理歴15年の筆者が、硬い物を避ける・まな板選び・すぐ洗う・正しくしまうまで、今日からできる7つの習慣を早見表つきで整理しました。包丁の切れ味を長持ちさせたい人はここから始めてください。
包丁の選び方 チタン包丁のデメリット5つ｜後悔しない選び方とおすすめ
チタン包丁のデメリットは「切れ味が劣る・研ぎにくい・コーティング品との混同」です。料理歴15年が実際に使って分かった、後悔しやすい人と軽さや錆びにくさで選んで正解な人を解説します。本物のチタン刃とコーティング品の違いやおすすめも、チタン包丁のデメリットと一緒にまとめました。
包丁の選び方 ダマスカス包丁のデメリット5つ｜後悔しない選び方とおすすめ
ダマスカス包丁のデメリットは「割高・模様が消えうる・偽物が混在」の3点です。料理歴15年が実際に使って分かった、後悔しやすい人と本物の見分け方を解説します。関孫六・藤次郎のおすすめも比較するので、ダマスカス包丁のデメリットで迷う前に読んでみてください。