包丁の研ぎ方・メンテ 木のまな板の手入れで切れ味を守る正しい使い方と乾かし方の基本
木のまな板の手入れは、包丁の切れ味を守る土台になります。使う前に濡らす一手間から日々の洗い方と乾かし方、黒ずみやカビが出たときの削り直しや買い替えの目安まで、静岡で自炊する筆者が毎日やっている木のまな板の手入れの流れをまるごとまとめました。
コウスケ
包丁の研ぎ方・メンテ 
包丁の選び方 左利きに包丁の左利き用はいらない？判断の基準をやさしく解説
左利き用の包丁はいらないと言われる理由を、刃の構造からやさしく整理しました。両刃の三徳や牛刀は左利きでもそのまま使え、左利き用が本当に必要なのは魚をさばく片刃の和包丁を使うときだけです。買う前に自分で見極める手順も、くわしくまとめています。
包丁の選び方 包丁で猫の手ができない人へ｜怖い原因と代わりの押さえ方
包丁の猫の手ができないと悩む人へ。指が伸びる・刃が怖い・手が小さい・爪が当たるといった原因を分けて整理し、グーやフォークで安全に押さえる代わりの方法、段階を踏んだ練習の順番、そして握りやすく怖くない一本の選び方まで、家庭料理の目線でやさしく解説します。
包丁の選び方 包丁がまっすぐ切れない原因と直し方｜傾く癖を消す切り方のコツ
包丁がまっすぐ切れないのは腕のせいだけではありません。片刃で左に傾く仕組みや姿勢、切れ味、まな板まで原因を一つずつ切り分け、猫の手や引き切りでまっすぐ切れないクセを直すコツと、包丁側が原因のときに選ぶべき一本まで家庭目線でやさしくまとめました。
包丁の選び方 包丁を使うのが怖いを克服｜初心者が安心して始める練習手順
包丁を使うのが怖いと感じて料理が止まってしまう人へ、その克服の手順を怖さの原因からやさしくまとめました。まな板の固定や指の守り方、むしろ切れる包丁のほうが安全な理由、怖さが残りやすい食材を避けた練習の順番まで、今日から無理なく試せる一歩を紹介しています。
包丁の選び方 よく切れる包丁は危ない？切れない包丁こそ危ない理由と安全策
よく切れる包丁は危ないと感じて研ぐのをためらう人へ。実は切れない包丁こそ滑って深く切りやすく危ないという理由をふまえ、よく切れる包丁を安全に使う力の抜き方や猫の手、置き方、研ぎの頻度、道具選びまで、料理歴15年の家庭料理の実感で丁寧にまとめました。
包丁の選び方 まな板 代用は食材で決まる｜牛乳パックやお皿の安全な選び方
まな板 代用は牛乳パックやクッキングシート、お皿など身近な物で足りますが、食材によって向き不向きがはっきり分かれます。柔らかい野菜はよくても硬い根菜や肉魚は破れや滑りで危険。まな板 代用の安全な線引きと、狭い台所の最小構成を包丁の目線で整理しました。
包丁の研ぎ方・メンテ 包丁を引き出し収納は危ない？安全なしまい方と対策
包丁を引き出しに裸で収納するのは危ないのか、指を切る事故や刃こぼれ、湿気の錆びといった理由を一つずつ解説します。刃カバーや仕切りケースを使った安全なしまい方と、引き出し収納が向く家庭・向かない家庭の線引きまで、料理歴15年の筆者がまとめました。
包丁の研ぎ方・メンテ 包丁の柄の手入れ完全ガイド｜木の柄の黒ずみと乾燥割れを防ぐ方法
刃はまめに研ぐのに柄は後回し、という人は多いはず。この記事では包丁の柄の手入れを木の柄に絞って解説します。黒ずみを紙やすりで削る手順、椿油での乾燥・割れの予防、刃と柄の境目に残る水の危険、食洗機がだめな理由まで、家庭でできる包丁の柄の手入れを一通りまとめました。
包丁の研ぎ方・メンテ 包丁のマグネット収納のデメリットと後悔しない使い方を解説
包丁のマグネット収納のデメリットを、錆びる物理や磁化、落下や安全面から正直に整理しました。賃貸での穴を開けない設置や、向く包丁の選び方まで解説します。後悔しない判断軸として、包丁のマグネット収納が本当に自分に合うのかを一緒に考えていきます。